Нитрат-тестеры. Нитратомер: выбираем фрукты и овощи без нитратов Называется прибор измеряющий нитраты

Люди, которые следят за своим здоровьем, заинтересованы в покупке качественного нитратомера. Приборы указанного типа способны определить полезность любого продукта. Каждое устройство оснащается специальным щупом. Также важно отметить, что многие нитратомеры способны измерять уровень радиоактивного фона. К основным параметрам устройств следует отнести время измерения, и диапазон гамма-излучений. Стоит в наше время хорошая модель около 7 тыс. руб.

Мнение о нитратомере СОЭКС 2012

Это бытовой и качественный нитратомер. Отзывы он в основном получает хорошие. В первую очередь покупатели говорят об удобном меню. Результаты измерений на дисплее видно хорошо. Щупом пользоваться довольно комфортно. Как утверждают специалисты, проводимость у нитратомера находится на уровне 5.5 мк. Выходное сопротивление в этом случае не превышает 33 Ом.

Система защиты от гамма-излучений применяется первого класса. Минимальный уровень нитратов составляет 1 МэВ. Для определения радиоактивного фона устройство подходит не лучшим образом. Если говорить про недостатки, то важно упомянуть об отсутствии адаптера. К персональному компьютеру модель подсоединить нельзя. Минимальная температура нитратомера равняется -20 градусов.

Предельная влажность модификации составляет 88%. Питание осуществляется от батареек на 2.3 А. Номинальное напряжение нитратомера равняется 12 В. Если верить специалистам, то параметры по всем овощам и фруктам заложены правильно. Время проведения замеров составляет около 2 секунд. По габаритам модель является компактной. Купить нитратомер указанной серии можно по цене от 7600 р.

Отзывы о модели СОЭКС 2014

Этот бытовой нитратомер СОЭКС отзывы, как правило, получает хорошие. Если говорить про конструктивные особенности, то важно отметить, что у модели используется два адаптера. Щуп применяется на 2.2 см. Дисплей уставлен с высоким разрешением. Выходное напряжение модификации находится на уровне 9 В. Питание прибора происходит от двух мощных батарей на 2 А.

Также нитратомер СОЭКС отзывы получает за отличную систему защиты от радиации. Минимальная температура находится на отметке в 15 градусов. Хранить его важно в сухом месте. Как утверждают специалисты, хватает батарей надолго. Минимальный регистрируемый уровень нитратов равняется 1.2 МэВ. Вместе с батарейками прибор весит только 80 г. Купить нитратомер указанной серии пользователь способен за 4900 рублей.

Описание модели Tracer

Нитратомер в последнее время пользуется большим спросом. В первую очередь важно отметить, что в устройство заложено много программ по продуктам. Среди компактных измерительных приборов этот нитратомер - лучший. Отзывы модель получает за прочный корпус, а минимальная допустимая температура устройства равняется -20 градусам.

При необходимости нитратомер можно переключать на измерение В среднем время замеров составляет 3 секунды. Дисплей у модели используется цветной. Результаты измерений видно очень хорошо. Если верить специалистам, то щуп используется высокого качества. При желании его можно почистить самостоятельно. Параметр погрешности у оборудования равняется 0.3%.

Система используется третьего класса. Время автономной работы прибора составляет 5 часов. Максимальная допустимая температура нитрометра составляет только 45 градусов. Аккумуляторы в устройствах используются на 3 А. Если верить специалистам, то гамма-излучения фиксируются до 3 МэВ. Купить указанную модель можно по цене от 8600 р.

Мнение о нитратомере Anmez 02

Это компактный и недорогой нитратомер. Отзывы специалистов говорят о том, что модель замечательно подходит для бытового использования. Щуп в этом случае соединён с адаптером. Параметр пороговой чувствительности у него невысокий. Однако проводимость находится на уровне 5 мк. Выходное сопротивление нитратомера составляет 20 Ом. Система защиты от радиации имеется.

Корпус прибора повышенной влажности абсолютно не боится. Гамма-излучения устройством фиксируются до 3 МэВ. Номинальное напряжение прибора - 12 В. Батарейки используются литиевого типа на 2 А. В среднем время измерения нитратов не превышает 2 секунд. Весит модель в собранном виде ровно 70 г. Купить указанный прибор можно по цене от 6600 р.

Отзывы о модели Anmez 05

Это универсальный и качественный нитратомер. Отзывы специалистов говорят о быстром измерении гамма-излучений. Минимальный уровень нитратов находится на уровне 2 МэВ. Если верить отзывам специалистов, то проблемы со щупом возникают нечасто. Система защиты от радиации используется второй степени. Предусмотрен небольшой размер дисплея.

Результаты замеров на нём видно нормально. Время измерения в среднем не превышает 4 секунд. Расширитель у модификации применяется двухполюсного типа. Усилитель у нитратомера не предусмотрен. Параметр выходной проводимости оборудования находится на уровне 4.7 мк. Пороговое сопротивление составляет 35 Ом. Система защиты от перепадов напряжения отсутствует. В наборе прибора имеется две батарейки. Если верить отзывам специалистов, то хватает их на 7 часов непрерывной работы.

Максимальный параметр нитратов равняется 5 МэВ. Номинальное напряжение допускается на уровне 15 В. Система индикации используется со светодиодами. По габаритам нитратомер способен похвастаться компактными размерами. Весит модификация только 79 г. Купить указанный измерительный прибор можно по цене от 4900 р.

Описание модели Greentest

Нитратомер Greentest отзывы имеет положительного характера. И поэтому пользуется большим спросом. Для овощей и фруктов устройство подходит замечательно. Система защиты от скачков напряжения есть. Расширитель у модификации применяется трехполюсного типа. Если верить специалистам, то включается измерительный прибор очень быстро. Экономный режим у него не предусмотрен. Заряда аккумулятора хватает примерно на 8 часов непрерывной работы.

Параметр выходной перегрузки находится на отметке 2 А. Минимальный уровень нитратов составляет 1.4 МэВ. Система защиты от радиации используется первого класса. Максимальный уровень нитратов находится на уровне 6 МэВ. Индикация у модели - со светодиодами. Минимальная температура нитратомера равняется -15 градусам. Разрешение дисплея составляет 130 на 350 пикселей. Купить представленный измерительный прибор можно по цене от 6400 р.

Мнение о нитратомере H-405

Как правило, этот экотестер-дозиметр (нитратомер 2 в 1) отзывы от специалистов имеет хорошие. Он способен похвастаться качественным щупом. Система защиты от скачков напряжения у него есть. Для работы с продуктами и фруктами устройство подходит замечательно. Система защиты от радиации используется второго класса.

Минимальная допустимая температура нитратомера составляет -30 градусов. Весит модель в собранном виде ровно 85 г. Выходное сопротивление прибора находится на отметке 47 Ом. Параметр проводимости составляет около 4.2 мк. Номинальное напряжение измерительного прибора - 12 В. Дисплей используется текстового типа, а разрешение составляет 230 на 450 пикселей. Купить нитратомер можно за 7400 р.

Все знают, что фрукты и овощи содержат опасные токсины и нитраты. Это негативно сказывается на здоровье, в особенности если речь идет об организме детей или пожилых людей. Как распознать наличие в продукте опасных веществ? Визуально определить это не выйдет, но можно использовать портативный нитратомер.

Назначение устройства

Нитратометр – это специальный прибор, позволяющий быстро и четко определять, присутствуют ли в продуктах нитраты. Помимо этого на рынке есть специальные нитратомеры-дозиметры, которые дают возможность не только узнать о наличии нитратов в продуктах, но и определить уровень радиации в них.

Разновидности изделий

На рынке представлено несколько типов приборов.

Они подразделяются по типу питания:

стационарные (питание от сети);
портативные (питание от батареек).

По типу работы нитратомер может быть:

аналоговым;
цифровым.

Аналоговый прибор отличается тем, что его показания придется пересчитывать. Погрешность показаний при этом довольно высокая, внешне шкала устройства похожа на шкалу вольтметра. В памяти такого устройства может храниться до 9 позиций. В отличие от цифрового изделия аналоговый прибор может определять кислотность почвы.

Цифровые приборы дают точные данные. Работать с ними намного легче.

Из самых популярных моделей, предлагаемых на рынке, следует выделить такие аппараты, как:

Экотестер+Импульс Soeks

Прибор снабжен русскоязычным интерфейсом, способен распознать основные нитратные и радиационные компоненты. Также он дает возможность измерить напряжение электромагнитного поля.

Экотестер Со-экс

Является компактным устройством, предназначенным для мгновенного распознавания нитратосодержащей продукции.

LAQUAtwin B-740

Дает быстрый и точный анализ. Прибор водонепроницаем, есть возможность анализа паст, порошков и жидкостей. Может быть использован в лаборатории, что обусловлено его точностью.

VD-2007 Vitatest

Это персональный нитратомер. Предназначен для выявления концентрации солей нитратов в продуктах и для определения кислотности почв. Прибор компактный, подходит для частого применения.

Как выбрать: ключевые моменты

Для того чтобы правильно выбрать нитратомер, необходимо принять во внимание несколько моментов.

Удобство

Еще в магазине стоит определиться с тем, понятно ли вам, как использовать прибор. В первую очередь обратите внимание на кнопки. Они должны быть удобными, а надписи – понятными, иначе придется постоянно заглядывать в инструкцию. Причем последняя должна быть понятной. Прочитайте ее несколько раз еще до покупки. Если вы так и не поняли, как пользоваться аппаратом, значит стоит поискать другую более простую модель.

Шкала

Она может быть цифровой или в виде стрелки. В последнем случае использовать нитратомер будет не очень удобно, так как стрелка не дает четких показаний и может дрожать. Подумайте, где вы собираетесь применять прибор. Если на рынке или в магазине, лучше будет выбрать цифровой вариант.

Экономичность

Стоит заранее узнать временной предел работы аппарата (если вы отдали предпочтение варианту на батарейках или аккумулятору). Это необходимо для того, чтобы не расстраиваться в дальнейшем из-за постоянной замены элементов питания.

Измерительный диапазон

Вес и размеры

Функциональность

Данный параметр определяется исходя из того, сколько программ установлено на устройстве. Чем их больше, тем с большим списком продуктов вы можете вести работу. Однако если вы видите, что большое количество опций только запутывает вас, лучше отдать предпочтение менее «умному» изделию, но с набором определения нитратов в тех продуктах, с которыми вы чаще всего имеете дело.

Время обработки информации

Чем быстрее реагирует устройство, тем комфортнее вести с ним работу. Хорошо, если аппарат будет оповещать вас о результате цветовым сигналом.

Важно! К каждому прибору должен прилагаться сертификат качества.

Нитраты в овощах и фруктах (видео)

Как правильно использовать

Для получения информации о содержании нитратов в продукте достаточно ввести специальный зонд прибора в овощ или фрукт. В элементе находятся специальные измерительные электроды, позволяющие получить результат. Предварительно не забудьте включить нитратомер и выбрать тип продукта, который вы намереваетесь исследовать.

Зонд вставляется под прямым углом. Следите, чтобы он не проткнул продукцию насквозь. Затем включите соответствующую кнопку, начнется процесс тестирования.

Важно! Во время считывания информации зонд должен оставаться неподвижным, иначе точность будет нарушена.

Принцип действия прибора

Принцип действия устройства заключается в том, что зонд определяет электродвижущую силу ионов натрия при помощи электродов. На основе силы тока определяется, сколько ионов натрия находится в продукте. Так вы узнаете о количестве нитратов.

Нитратомер способен точно указать содержание нитратов только в том случае, если вы берете пробу со свежих продуктов. Консервированные, засушенные, вареные продукты протестировать не представляется возможным.

Сфера использования

Нитратомер – простой в применении агрегат. Его могут использовать как службы СЭС, так и обычные люди для своих нужд. Аппарат позволит оценить качество продуктов даже в домашних условиях.

Широкое применение прибора обусловлено тем, что во многих овощах и фруктах содержатся нитраты. Это связано с тем, что при их выращивании используются специальные средства для борьбы с грызунами и насекомыми, содержащие ионы натрия.

Приобретая устройство, вы становитесь обладателем компактного оборудования для проверки продуктов на содержание нитратов. Стоимость изделия невысокая, а точность результатов – отличная.

Сегодня встретить полностью безопасные продукты питания на прилавках магазинов практически не возможно, однако, от этого спрос на такие продукты совсем не уменьшается. Известно, что нельзя быть точно уверенным в том, что купленное мясо, овощи, фрукты и т.д. совсем не содержат нитратов, тем более, что в безопасности невозможно убедиться, лишь взглянув на продукт.

Для этих целей и был разработан нитратомер. Этот прибор способен за несколько секунд определить содержание нитратов в различных продуктах, а коме того, выразить значения в числовом виде. Проблема, однако, состоит именно в выборе устройства, ведь необходимо приобрести нитратомер, который сможет наиболее точно произвести измерения и показать реальный результат с минимальной погрешностью.

1. Как правило, бытовые нитратомеры рассчитаны на абсолютно неподготовленного человека, так что легкость эксплуатации – основной параметр, на который стоит обратить внимание. Важно понимать, что качественный и простой прибор просто обязан иметь минимальное количество кнопок и настроек, а так же обладать интуитивно понятным интерфейсом. Если после изучения инструкции, становятся ясны все нюансы прибора, то это правильный выбор.

2. Что касается функциональности, то многие приборы обладают огромным количеством функций, которые вообще не востребованы в быту. Качественный нитратомер должен обладать лишь самыми необходимыми способностями проверки пищевых продуктов и воды, которые ни в коем случае не должны теряться в меню среди всех прочих возможностей.

3. Достоверность полученных результатов измерения – это еще один довольно важный показатель. Не все современные приборы способны определить именно реальный результат, так как имеют достаточно приличную погрешность. Кроме того, нитратомеры часто имеют встроенную программу просчета безопасного количества нитратов именно для взрослого человека, что делает их не пригодными при выборе продуктов питания для детей.

4. Нитратомер обязательно должен иметь автономный источник питания, например, аккумуляторную батарею, либо обыкновенные батарейки, а работать должен без перерыва как минимум несколько часов. Важно понимать, что устройство должно быть максимально небольшим, с легкостью помещаться в карман, а так же производить замеры сравнительно быстро. Результаты обязательно должны быть читаемы и легко различимы.

5. Лучше выбрать нитратомер, который достаточно легкий и не очень крупный. Также покупайте прибор с инструкцией на русском языке. Читайте её до покупки устройства.

6. Многие модели высвечивают на экране информацию, которая сопровождается цветовым сигналом, он информирует пользователя о том, что данный продукт содержит превышенную норму содержания нитратов.

7. Измерительный диапазон может быть как с нулевой отметки, так и с отметкой 8 мг/кг. Стоит знать, что чем больше диапазон, тем лучше.

Обзор нитрат-тестера — видео

В настоящее время экологически чистые продукты на магазинных прилавках становятся большой редкостью. Тем не менее, потребность в здоровой еде от этого не уменьшается.

Бытовые нитратомеры предназначены для того, чтобы быть уверенным, что выбранные мясо и рыба, консервы, арбузы , капусту, помидоры, другие овощи и фрукты, действительно содержат минимальное количество нитратов. Купив такое устройство, можно смело идти на рынок или в магазин – прибор даст точную информацию, является ли продукт безопасным.

От того, насколько простым и удобным будет эксплуатация нитратомера, от его способности предоставлять точную и достоверную информацию об уровне нитратов, содержащихся в покупаемом товара, зависит здоровье и даже жизнь человека. Чтобы выбрать лучшее устройство, следует знать, на что обращать внимание при подборе.

Чем опасны нитраты?

Простота эксплуатации нитратомера

Это, пожалуй, самая важная характеристика. Учитывая, что работать с ним придется совершенно неподготовленному человеку, то следует выбрать прибор, наиболее простой в управлении, с понятным русифицированным меню и минимальным количеством кнопок. Если после прочтения инструкции, которая прилагается в комплекте, не осталось вопросов по использованию техники, значит, выбранный нитратомер данному параметру соответствует.

Функциональность

Некоторые модели нитратомеров оснащены большим количеством не совсем нужных в быту функций. Наиболее востребованными, являются приборы, у которых есть в наличии несколько программ диагностики, основных продуктов питания: мясо, рыба, овощи и фрукты.

Достоверность результатов

Точность и достоверность полученного результата является не менее важным показателем, т.к. большая погрешность сделает выводы о безопасности продукта сомнительными, а неспособность прибора учитывать вес человека при определении суточной нормы делает нитратомер непригодным для проверки детского питания.

Компактность

Немаловажным параметром при выборе нитратомера являются его вес, размеры и возможность длительного использования без подключения сети или частой замены батареек. Громоздкий прибор вряд ли подойдет для проверки продуктов на многолюдном рынке или в магазине. Частая смена батареек накладно обойдется для экономных хозяев.

Нитраты в овощах и фруктах: как от них избавиться?

Обратите внимание на компактные, маловесные модели, с возможностью зарядки аккумуляторов по принципу сотовых телефонов. Когда марка и модель нитратомера уже выбраны, редакция сайт рекомендует уточнить, сертифицирована ли данная продукция. Наличие сертификата говорит о том, что выбранный прибор отвечает всем требованиям безопасности и качества.

01.09.2013 17:29

Солдат

Захотелось полакомиться арбузом? А нитратов не боитесь? Да кто же их не боится! Вот бы изобрели такой прибор, чтобы можно было воткнуть его в арбуз или в любой другой овощ или фрукт и узнать количество нитратов! Думаете это фантастика?

Ничего подобного - такие приборы уже есть. Называются они нитрат-тестеры. Правда, как выяснилось в ходе испытаний, слишком доверять их показаниям нельзя.

С прибором за овощами

УЧАСТНИКИ ТЕСТА


нитрат-тестер “СОЭКС НУК-019-2 Произведено в России Цена*: 5616 руб	нитрат-тестер VITATEST VD 2007 Произведено в Китае Цена*: 2100 руб
Примечание : * - Цены указаны на момент проведения теста (2010 г). В августе 2012 г цена на VITATEST колебалась в пределах 1900-3500 рублей, а "СОЭКС" НУК-019-2 на сайте производителя стоил 6240 рублей.

Как выяснилось в ходе изучения предложений нитрат-тестеров в Интернете, на российском рынке представлена продукция двух основных производителей измерителей нитратов, предназначенных для широкого круга потребителей. Более известный - российская фирма "СОЭКС" , выпустившая модельный ряд из 3 приборов, в которых реализована функция измерения нитратов. Две первые - модели "СОЭКС" НУК-019-1 и "СОЭКС" НУК-019-2 на момент закупки отличались лишь наличием Li-Ion аккумулятора и подарочным дизайном у "СОЭКС" НУК-019-2. Позже, уже после поведения испытаний 2010 г, появился прибор, который совмещает в себе функции измерения нитратов и радиации. Так как принцип измерения нитратов в моделях одинаков, то для проведения теста мы выбрали лишь одну из них - нитрат-тестер "СОЭКС" НУК-019-2 .

Второй производитель нитрат-тестеров - это китайский VITATEST , выпускающий модель VD 2007 . Остальные приборы не рассчитаны на бытовое использование, они предназначены для профессионалов и сложны в использовании. В частности, подразумевают градуировку прибора по предварительно подготовленному контрольному раствору с известной концентрацией нитрат-ионов перед каждым измерением, что в домашних условиях сделать довольно сложно, а при покупке на рынке - просто невозможно. Так что пришлось сравнивать между собой всего два образца нитрат-тестеров. В ходе теста были проведены потребительские и лабораторные испытания.

Технические характеристики нитрат-тестеров

Модель	“СОЭКС НУК-019-2	VITATEST VD 2007
Цена, руб. 1	5616	2100
Гарантия	12 месяцев	н/д 2
Вес, г
Назначение 3	Оценка содержания нитратов в свежих овощах и фруктах	Определение относительного содержания солей нитратов в распространенных овощах и фруктах. Измерение свойств почвы (кислотная / щелочная)
Количество продуктов, которые можно проверить на содержание нитратов 4
Заявленная погрешность измерений, %		10-20
Источник питания	Собственный литий-ионный аккумулятор	3 батарейки АА
Наличие зарядного устройства	есть	нет
Условия хранения и эксплуатации	от +5 до +40°С	н/д

Потребительские испытания нитрат-тестеров

В процессе потребительских испытаний нитрат-тестеров практически сразу бросилась в глаза разница в конструкции и удобстве использования приборов. У "СОЭКС" очень продуманное, интуитивно понятное меню с пошаговым инструкциями, яркий наглядный дисплей с крупными буквами и цветовым выделением. Показания выдаются прибором в виде точной цифры и сопутствующего комментария. Прибор имеет собственную аккумуляторную батарею, заряда которой хватает надолго. Единственный минус, который был отмечен у этой модели, - перелистывать позиции в списке продуктов можно только в одну сторону. В более поздних выпусках модели 2010 и 2011 годов этот недостаток был устранен.

А вот нитрат-тестер VITATEST вызвал у экспертов массу нареканий. Своего аккумулятора у него нет, поэтому периодически придется покупать батарейки. Отсутствует индикация заряда батарей и индикация работы прибора (непонятно включен он или выключен). Этим нитрат-тестером сложно пользоваться даже в домашних условиях, а уж на рынке, держа в одной руке сумку, а в другой нитрат-тестер, справиться с управлением просто невозможно. Но даже если овладеть этим искусством, то определить, что именно показывает прибор и истолковывать его показания, будет еще сложнее.

В нитрат-тестере "СОЭКС" список продуктов состоит из 33 пунктов (в их число входит даже мясо). Если нужно измерить нитраты в продукте, которого в списке нет, можно воспользоваться позицией "прочее".

Нитрат-тестер VITATEST позволяет измерить нитраты только в 11 овощах и фруктах. Перед каждым измерением прибор придется настраивать, а сделать это довольно сложно. Например, вам необходимо узнать количество нитратов в огурце. Для этого нужно сначала провести калибровку: одной рукой держать нажатой кнопку, рядом с которой написано "огурец", а второй рукой крутить колесико сбоку корпуса, чтобы стрелка на дисплее оказалась между оранжевой и красной зоной. Проблема в том, что даже при самом медленном и осторожном обращении стрелка смещается скачками, оказываясь то на одном, то на другом краю шкалы. Так что установить ее в необходимое положение удается далеко не с первого раза. А если у человека к тому же не очень хорошее зрение, то разглядеть стрелку и отметку, напротив которой она должна стоять, будет довольно сложно. При втыкании щупа прибора в продукт колесико калибровки может легко сместиться и стрелка окажется совсем не там где нужно, об этом даже есть предупреждение в инструкции. Причем проверить - сместилось оно или нет нельзя, поэтому не остается уверенности в том, что полученный при измерении результат соответствует предварительно проведенной калибровке.

Диапазоны концентраций на табло нитрат-тестера отмечены цветами: зеленым, желтым, оранжевым и красным. Когда смотришь на них, возникает почти автоматическая реакция, как на цвета светофора: если стрелка в зеленом или желтом диапазоне - значит, есть можно. Увы, на поверку этот принцип использовать нельзя. В зеленый диапазон из измеренных нами продуктов не попал ни один, а в желтом, соответствующем примерно 200-750 мг/кг оказываются практически все. Но, как говорится, что для кабачка хорошо, то для груши - смерть. Оба продукта, как правило, попадают в желтый диапазон, но если для кабачка (ПДК=400 мг/кг) это означает норму, то для груши (ПДК=60 мг/кг) это опасная концентрация, многократно превышающая ее естественное содержание. Поэтому в походе по рынку с собой нудно носить прилагаемую к прибору таблицу с нормами ПДК и сверять с ней каждый полученный результат.

Но, предположим, вам повезло: овощ или фрукт оказался в списке, со стрелкой вы справились и таблицу взять с собой не забыли. Однако не спешите радоваться! Сложности на этом не кончаются - понять какую концентрацию показывает стрелка не так-то легко. На табло через неравномерные расстояния нанесены цифры 0, 500, 1, 3, 5. Учитывая, что ПДК нитратов в продуктах, как правило, находится в диапазоне 60 - 2000 мг/кг, определить по этой шкале, насколько содержание нитратов превышает норму,дело очень непростое. Цифры 2, соответствующей 2000 мг/кг просто нет. При этом расстояния между цифрами непропорциональны их значениям - например, расстояние от "0" до "1" в два раза больше, чем расстояние от "1" до "3" Так что предположить, где на табло должна быть концентрация 2000 можно ну очень приблизительно. Так что если вы захотите протестировать, например, редиску, у которой ПДК=1500 мг/кг, то по положению стрелки на табло сможете понять лишь, что содержание нитратов где-то между 1000 и 3000 мг/кг.

Даже обладая острым зрением и хорошим пространственным воображением, определить сколько нитратов содержится в купленной вами редиске удастся лишь с точностью 500 мг/кг. Напомним читателям, что суточная доза нитратов для взрослого человека составляет 325 мг. Выводы о том, насколько можно доверять точности таких показаний, легко может сделать каждый.

Лабораторные испытания нитрат-тестеров

ДЛЯ СПРАВКИ

Нитраты и образующиеся из них нитриты вызывают у человека кислородное голодание, отрицательно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы. Известно, что нитраты снижают содержание витаминов в пище. Их частое поступление в организм человека даже в небольших дозах уменьшает количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы. Установлено, что нитраты могут быть причиной возникновения опухолей в желудочно-кишечном тракте и способствуют развитию вредной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм токсины.

В овощи и фрукты нитраты попадают из почвы, из воздуха и из агрохимикатов. Кроме того, эти соединения используются при копчении ветчины, сыра, рыбы и мяса.

Допустимая суточная норма нитратов для человека - 325 мг. Концентрация нитратов в продуктах, особенно выращенных с применением удобрений, довольно высока. Поэтому превысить норму очень легко, например, съев 300 г. салата из ранней капусты с зеленью. И это даже в том случае, если содержание нитратов в них будет в пределах нормы.

Но все эти обнаруженные в процессе потребительских испытаний нитрат-тестеров недостатки модели VITATEST , или, наоборот, удобства в пользовании "СОЭКС" - потеряли какое-либо значение, когда мы провели лабораторные испытания в Московском государственном университете пищевых производств (МГУПП). Они показали, что оба прибора не выполняют свою главную задачу - они не отражают реальное содержание нитратов .

Лабораторные исследования нитрат-тестеров проводились в два этапа. На первом этапе образцом "СОЭКС" измеряли содержание нитратов в готовых растворах с известной концентрацией нитратов. В этом случае нитрат-тестер показал значения концентраций в десятки раз меньше реальных. Затем измерили концентрацию нитратов в обычном томатном соке, а потом в том же соке, но после того, как его подсолили аналогом обычной пищевой соли - высокоочищенным хлоридом натрия, в котором, естественно не было нитратов. В первом случае прибор показал, что содержание нитратов в соке более чем в два раза превышает норму, а во втором случае показания нитрат-тестера "СОЭКС" выросли в 3 раза, хотя концентрация нитратов не изменилась! Такой же эффект наблюдался и при подсаливании арбуза: показания взлетали в несколько раз и на экране прибора появлялось красное предупреждение об опасности.

То же самое произошло и с нитрат-тестером VITATEST : когда огурец посолили, стрелка на аналоговой шкале сразу сдвинулась из желтой (безопасной) зоны в опасную красную. Кстати, те читатели, у кого уже есть эти приборы, могут провести такой эксперимент дома. И вы убедитесь, что прибор реагирует именно на соль, а не на нитраты.

В надежде на лучший результат мы провели вторую серию измерений - на помидорах. Сначала щуп обоих нитрат-тестеров погружали в разные части помидора и вычисляли среднее значение нитратов. Затем измерения проводились точным и избирательным лабораторным методом. Результаты оказались неутешительными: показания приборов превышали концентрацию нитратов, определенную лабораторным способом, в 5-10 раз.

Лабораторные исследования нитрат-тестеров, проведенные в июле 2012 года полностью подтвердили полученные ранее результаты. При измерении концентрации нитрат-ионов в свежих помидорах показания прибора "СОЭКС" отличались от точных лабораторных результатов в 120 раз, а показания VITATEST - в 250 раз.

Изучим инструкцию

Чтобы понять, почему так происходит, давайте изучим инструкции к приборам. Инструкция к нитрат-тестеру VITATEST VD 2007 размещается на одном листе и, как и большинство сопроводительной документации к китайской продукции, не отличается подробностью. К нитрат-тестеру "СОЭКС" прилагается подробная инструкция с иллюстрациями и описанием принципа действия прибора, поэтому мы обратились именно к ней. В современном ее варианте сказано следующее: "Принцип работы нитрат-тестера СОЭКС основан на измерении электропроводности среды плодов и овощей". Известно, что на электропроводности среды влияют все находящиеся в ней соли.

То есть метод определяет общее количество солей, а не избирательно - только концентрацию нитратов. Как же по этому общему показателю сделать вывод о концентрации именно нитрат-ионов? В современном варианте инструкции производитель нитрат-тестера СОЭКС признает, что полученная в ходе измерений нитрат-тестером избыточная электропроводность может быть обусловлена не нитрат-ионами, однако противопоставляет этому такой взгляд на вещи: "Станет ли легче покупателю от того, что он купил продукт с повышенным содержанием фосфатов(или других ионов), а не нитратов?" С этим утверждением можно поспорить, учитывая, что влияние концентраций разных ионов на организм - различно.

Например, хлориды, которые мы потребляем в виде обычной соли и содержание которых в воде, а значит ив плодах, колеблется в очень широких пределах - воздействуют на организм человека значительно меньше, чем нитраты. Поэтому не стоит отказываетесь от покупки понравившихся плодов, руководствуясь завышенными показаниями нитрат-тестера, если они вызваны избытком хлоридов. В этом случае потери будут невелики, но могут быть и более опасные ситуации: нитрат-тестер показал, что измеренный уровень солей "в норме", однако сложилась эта "норма" совсем не из того, что содержание каждой соли было в установленных для нее границах, как это предполагает идеальная ситуация, а состоит, например, из высокой концентрации нитратов и низкого содержания остальных солей. В этом случае успокаивающие показания нитрат-тестера не спасут от отравления нитратами.

В чем же соль?

Когда мы проводили тест в 2010 году и пытались понять - почему же показания удобного и на вид очень продуманного прибора так далеки от реальности, на сайте "СОЭКС" мы нашли вот такое объяснение принципа работы нитрат-тестера: "Показания прибора зависят от присутствия любых ионов, в том числе и нитратов".

На основании серии экспериментов был выведен поправочный коэффициент, заложенный в память прибора, который учитывает наличие других ионов, после чего погрешность прибора составляет до 5% (данные 2010 года, в современном варианте инструкции указана погрешность измерений 30%). Чтобы понять, насколько такая технология позволяет обеспечивать точность измерения, мы обратились к ведущему научному сотруднику Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), доктору технических наук, кандидату биологических наук Александру Юрьевичу КОЛЕСНОВУ . Приводим его комментарий:

"Градуировка прибора по овощам и фруктам в принципе возможна. Но это будет временная градуировка, которая будет действовать только для использованных овощей и фруктов (по крайней мере, они должны быть из одной партии, ящика, упаковки и т.п.). Показания прибора обязательно будут отличаться при измерении на других овощах и фруктах, в т.ч. по причине содержания в них хлоридов, а также сульфатов, сульфитов, нитритов, оксалатов и т.д."

Получается, что никогда нельзя с уверенностью утверждать, что в данном фрукте или овоще будет именно то соотношение солей, которое заложено в память прибора в виде поправочного коэффициента. Поэтому результаты исследований и показали, что погрешность измерений концентрации нитратов нитрат-тестером может достигать 1000%!

Заявления производителя нитрат-тестера VITATEST VD 2007 откровенно вводят потребителей в заблуждение. В паспорте сказано: "Технология работы основана на методе ионометрии, который заключается в мгновенном измерении количества нитрат-ионов". Далее говорится о том, что щуп является "ионоселективным". Однако, как стало ясно из результатов лабораторных измерений, принцип работы нитрат-тестера VITATEST такой же, как и у "СОЭКС" . Он основан на измерении электропроводимости, и прибор реагирует на общее количество солей, а не только на нитраты. Разница между приборами только в том, что показания эти будут весьма расплывчаты и процесс их получения не отличается простотой и удобством.

С научной точки зрения

Мы проинформировали изготовителя прибора "СОЭКС" о результатах испытаний, однако вразумительных объяснений не дождались. В ответном письме представители ООО "Торговый Дом СоЭкс" написали лишь, что у них возникли сомнения по поводу достоверности лабораторных исследований. В частности, их смутил примененный ферментативный метод, точнее то, что он "пока не входит в ГОСТ, а только подлежит стандартизации".

За комментарием мы обратились к заместителю проректора по научной работе по вопросам технического регулирования, ведущему научному сотруднику Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП) , доктору технических наук, кандидату биологических наук Александру Юрьевичу КОЛЕСНОВУ, автору монографии "Биохимические системы в оценке качества продуктов питания", под руководством которого проводились исследования. Вот что он нам рассказал:

"Если отдельные методы исследования пока не стандартизованы, это не означает, что они недостоверны. Ферментативный метод применяется в формате стандартов ГОСТ Р и межгосударственных стандартов ГОСТ с 1998 года. Ферментативные методы анализа пищевых продуктов имеют статус международных стандартов. Столь широкое признание этого метода основано на его высочайшей специфичности. Главная причина недостоверности показаний протестированных нитратомеров - неспецифичный принцип, лежащий в основе измерений.

Приборы измеряют электропроводимость продукта, на которую оказывают прямое влияние не только нитраты, но и любые соли, содержащиеся в овощах и фруктах. Например, сульфаты, хлориды, нитриты, фосфаты и др. Производители утверждают, что они учли этот момент и ввели поправочный коэффициент. Но невозможно предвидеть, сколько солей будет во фруктах и овощах, потому что содержание солей зависит от условий выращивания (почв, технологии, удобрений и др.), климатических условий (осадки), послеурожайной обработки фруктов и овощей в хранилищах и т. д. Так что показания нитрат-тестеров будут вводить потребителей в заблуждение. Изготовителям можно порекомендовать изменить наименования своих приборов, назвав их, например, "Солемер" или "Измеритель электропроводимости".